シイタケを食べた翌日、体にミミズ腫れのような線状のかゆい発疹｜シイタケ皮膚炎とは？原因・治るまでの期間と予防

2026年10月2日

DERMATOLOGY GUIDE ｜ GENERAL DERMATOLOGY

更新日: 2026年10月2日執筆: あび皮膚科クリニック編集部医師紹介

「朝起きたら、背中に爪でひっかいたような赤い線がたくさんある」「かいた覚えはないのに、ミミズ腫れが増えていく」「数日前に、バーベキューでシイタケを食べた」。きのこがおいしい秋に増える皮膚トラブルのひとつです。見た目が独特なので驚く方が多いですが、原因が分かれば対処できます。

シイタケ皮膚炎とは（仕組み）

シイタケ皮膚炎は、生、または加熱が不十分なシイタケを食べたあとに起こる皮膚の反応です。シイタケに含まれるレンチナンという成分（多糖類の一種）が関係していると考えられています。この成分は熱で壊れやすいため、十分に加熱したシイタケでは起こりにくいとされています。

すべての人に起こるわけではなく、同じものを食べても出る人と出ない人がいます。体質による反応と考えられており、一般的な食物アレルギー（食べてすぐにじんましんや息苦しさが出るタイプ）とは仕組みが異なります。

食べた場合のほか、シイタケの栽培や収穫の仕事をしている方が、胞子や生のシイタケに触れることで皮膚炎を起こすこともあります。

症状・見分け方

典型的な経過は次のとおりです。

食べてから半日〜2日後に発疹が出始める
むちで打ったような、ひっかいたような線状の赤い発疹が、背中・お腹・胸・腕・太ももなどに多数現れる
強いかゆみを伴い、かくとその線に沿ってさらに発疹が増える
小さな赤いブツブツが線状に並ぶこともある

病気	発疹の形	出るまでの時間	続く期間
シイタケ皮膚炎	ひっかいたような線状の赤い発疹が多数	食べて半日〜2日後	1〜3週間ほど
じんましん	地図状・円形の盛り上がり	数分〜数時間	1つ1つは数時間〜1日以内で消える
皮膚描記症（こすると出るじんましん）	こすった線に沿ってミミズ腫れ	こすって数分	30分〜数時間で消える
かぶれ（植物・虫など）	触れた部分に一致した赤み・水ぶくれ	触れて数時間〜2日	1〜2週間

1つ1つの発疹が何日も同じ場所に残る点が、数時間で消えるじんましんとの違いです。皮膚科では、発疹の形と、数日以内に何を食べたかを聞いて診断します。受診のときは、発疹が出る前の2〜3日に食べたものを思い出しておいてください。鍋・焼き物・炒め物などで、シイタケが半生だった可能性がないかが手がかりになります。